Recette : Mini quiches chorizo, chèvre et oignon sans pâte

La recette de mini-quiches chorizo, chèvre et oignon sans pâte

Pour 24 pièces

Ingrédients :

• 6 œufs

• 200 g de farine

• 50 cl de crème crue (ou crème épaisse)

• 2 oignon moyen

• 200 g de chorizo (doux, fort ou très fort selon ton goût)

• 200 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)

• Sel, poivre

• (Optionnel : herbes de Provence ou thym)

Préparation (environ 30 min) :

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).

2. Émince l’oignon finement et fais-le revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis rajoute en fin de cuisson un peu d'huile d'olive.

3. Coupe le chorizo en petits dés. Si c’est un chorizo très gras, tu peux le faire revenir à sec 5 minutes pour qu’il rende un peu de gras et lui donner un léger crouillant.

4. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, ajoute la farine en pluie, mélange bien pour éviter les grumeaux, ajoute aussi les herbes(optionnel), sel et le poivre.

5. Verse dans des moules à muffins ou mini-quiches bien beurrés.

6. Ajoute 5 à 6 petits dés de chorizo, l’oignon, et le fromage de chèvre en son centre, ne pas hésiter à pousser avec le chèvre pour que tout rentre dedans.

7. Enfourne 18 à 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gonflé.

8. Laisse tiédir un peu avant de démouler (ça se tient mieux).

Enjoy !